腦力勞動(dòng)者集中精力用腦時(shí)，腦細(xì)胞會消耗大量氧氣及能量，如果大腦缺氧或能量不足，就會影響腦細(xì)胞的活動(dòng)能力。大腦具有越使用越靈敏的一面，動(dòng)腦時(shí)連接所有腦細(xì)胞活動(dòng)的神經(jīng)纖維接觸，使腦細(xì)胞使用的頻率增加而活躍，因此接觸網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)越多，人們的腦力就越好。當(dāng)學(xué)習(xí)緊張時(shí)，所消耗的氧氣及能量越多，則腦細(xì)胞就越容易感到疲勞。為保證頭腦反應(yīng)靈活，就需不斷地?cái)z取維生素。幫助腦力活動(dòng)的維生素有維生素B1、B6、E、C。

  當(dāng)維生素B1不足時(shí)，則葡萄糖代謝不能正常進(jìn)行，無法產(chǎn)生供給腦細(xì)胞所需的能量，就會有疲勞感及睡眠感。如果維生素B1供給充足，則提供給腦細(xì)胞的能量充足，可保證大腦的學(xué)習(xí)和思考精力集中，提高腦的記憶力。

  維生素B6有協(xié)助維生素B1供給腦細(xì)胞能量的作用，是可以提高大腦的集中注意力及提高學(xué)習(xí)和思維能力的維生素。

  維生素E可以防止腦細(xì)胞膜老化，預(yù)防過氧化脂褐質(zhì)細(xì)胞附著。

  維生素C也是能防止腦細(xì)胞老化、消除疲勞的物質(zhì)，尤其是對長時(shí)間讀書所引起的疲勞特別有效。

  綜合利用維生素B1、維生素E和維生素C，可以大大地促進(jìn)腦細(xì)胞的活力，提高記憶力和思維能力，這對腦力勞動(dòng)者非常重要。因此，腦力勞動(dòng)者要及時(shí)適量地補(bǔ)充上述維生素。除了攝取維生素之外，從膳食中攝取足量的鈣質(zhì)也有助于穩(wěn)定情緒，集中注意力。

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