在我國幾個大城市進行居民膳食營養(yǎng)調查的結果表明：近年來，由于生活方式變化及食肉量增加，成人各種“文明病”的發(fā)病率亦隨之增高。惡性腫瘤、腦血管疾病與心血管疾病成為三大致死病因。日本提倡以魚類和豆類作為主要副食，并大量食用動物蛋白質，結果人體素質和壽命均超越英、美，居世界領先地位。根據(jù)我國2002年營養(yǎng)普查結果：兒童在鈣、維生素A、胡蘿卜素和核黃素的攝入量方面均低于推薦量標準，不少兒童患缺鐵性貧血、鋅缺乏、口角炎、舌炎及佝僂病等。主要原因是膳食模式未能隨著國家經(jīng)濟發(fā)展而同步改進，由于食物結構不合理，雖然大部分家庭膳食由植物性食物構成，但調配失當卻相當普遍。

  結合我國國情，既不能學西方歐美國家以肉、蛋、奶為主，也不能停留在我國現(xiàn)有的膳食結構水平上，兒童膳食應當做到每餐有葷菜也有素菜；每天有細糧也有粗糧，比例大致為7：3；早、午、晚有干糧，也有湯或粥；以低鹽、少食甜食為佳；主副食品種每天有25～30種。

  除了以上各種搭配外，每周要保證魚類和蛋類的攝入，菌藻類食物、豆制品以及花生醬芝麻醬也應該經(jīng)常食用。這樣搭配，谷類、豆類、肉類、蛋類、奶類、蔬果類、油脂類各種營養(yǎng)齊備，膳食營養(yǎng)也就易于達到平衡，就能滿足兒童生長發(fā)育的需要，有利于兒童的健康成長。

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