蛋白質(zhì)型飲食重點(diǎn)提示：

  1、應(yīng)多攝取高密度、高普林的蛋白質(zhì)

  普林是衍生自“核蛋白質(zhì)”的一種特殊物質(zhì)，在身體組織產(chǎn)生能量的過程中，扮演著重要的角色。對蛋白質(zhì)型的人來說，普林能直接平衡身體的化學(xué)作用，所以任何動(dòng)物、禽類或海鮮的蛋白質(zhì)皆可攝取。比起植物性蛋白質(zhì)，密度較高的動(dòng)物性蛋白質(zhì)更適合蛋白質(zhì)型的人。但由于代謝類型的特殊需求，高普林和中普林蛋白質(zhì)往往更有用，請參考“圖表7-1”“肉類/禽類”與“海鮮”兩欄所列。大部分蛋白質(zhì)型的人，每餐需要攝取普林含量較多的蛋白質(zhì)，而普林含量較少、蛋白質(zhì)密度較低的食物（如乳制品、豆類和堅(jiān)果等）則不能拿來取代正餐?；蛟S你會(huì)注意到，如果只攝取低普林、低密度蛋白質(zhì)食物來作為一餐主要的蛋白質(zhì)來源，通常難有飽足感，不但會(huì)影響表現(xiàn)，也容易精神不濟(jì)；反之，如果一天有2至3餐攝取較高普林、高密度的蛋白質(zhì)食物，“代謝引擎”會(huì)因?yàn)橛辛藢Φ?ldquo;燃料”而效率大增。

  2、必須吃點(diǎn)心

  任何蛋白質(zhì)都能拿來當(dāng)零食，所以如果要吃點(diǎn)心，一定要吃能使你擁有最佳狀態(tài)的蛋白質(zhì)食物，最好別只吃碳水化合物?；蛟S你覺得拿堅(jiān)果或乳制品當(dāng)零食很好，但那不適合作為主餐的蛋白質(zhì)來源。如果吃了堅(jiān)果、乳制品會(huì)讓你感到饑餓或?qū)μ鹗成习a，甚至導(dǎo)致精神不濟(jì)或情緒低落，那你很可能需要改吃蛋白質(zhì)含量較多的食物。

  3、應(yīng)謹(jǐn)慎攝取碳水化合物的分量

  谷類、蔬菜、水果……所有植物性食物都是碳水化合物，但不是所有碳水化合物都以相同方式影響蛋白質(zhì)型人的代謝。淀粉含量高的碳水化合物容易裂解成葡萄糖，促使胰臟大量分泌胰島素，導(dǎo)致脂肪囤積或血糖問題（如低血糖）。長期下來，過量的胰島素分泌會(huì)引發(fā)更多失調(diào)，如過敏、氣喘、酗酒、動(dòng)脈硬化、心臟病、慢性疲勞、沮喪、糖尿病、胰島素抗性、葡萄糖耐受不良、高血壓、潰瘍等。胡蘿卜、馬鈴薯、南瓜、香蕉和所有谷物，大多含有較多淀粉，食用必須謹(jǐn)慎。谷物、含淀粉的蔬菜和水果可說是蛋白質(zhì)型人的“警戒糖類”，攝取時(shí)宜多加節(jié)制，并以不含淀粉的蔬菜作為主要碳水化合物來源。

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