食物的顏色除了幫助我們辨別種類之外，還能透露出食物營養(yǎng)的信息，比如綠色食物有助腸胃，可以維持酸堿平衡等等，這樣我們就可以根據(jù)我們的身體需求選擇必要的顏色了。

  (1)綠色食物。綠色蔬菜富含維生素C、胡蘿卜素和鐵、硒等微量元素。綠色蔬菜可維持人體的酸堿平衡，保持消化道通暢和腸道正常菌群繁殖。

  (2)紅色食品。紅色食品諸如紅豆、紅薯、番茄、草莓、枸杞子、胡蘿卜、楊梅、山楂等，都富含番茄紅素、胡蘿卜素、鐵和部分氨基酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白、糖類、膳食纖維和多種無機(jī)鹽的重要來源。

  (3)白色食品。白色食品不僅富含蛋白質(zhì)等十余種營養(yǎng)元素，還是最為安全和優(yōu)質(zhì)的鈣源，白色食品的典型代表是：大米、白面、奶制品。比較特殊的白色食品就是大蒜，大蒜含有蒜氨酸、大蒜辣素等成分，可殺滅多種球菌、桿菌、霉菌等，大蒜中的鍺和硒等元素可抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認(rèn)為，在全世界最具抗癌潛力的植物中，大蒜位居榜首。

  (4)黃色食品。人們?nèi)粘Ｊ秤幂^多的黃色食品富含維生素A和維生素D，主要有玉米、黃豆、橘、橙子、柚子等。玉米中含有豐富的維生素B、膳食纖維等，可刺激胃腸蠕動(dòng)。黃豆是優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及煙酸的良好來源，它在調(diào)節(jié)血膽固醇方面有積極作用。

  (5)黑色食品。黑芝麻、黑木耳、黑米是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)食用的黑色食品。黑芝麻富含17種氨基酸以及鐵、鋅等十余種微量元素，有通便、補(bǔ)肺、提高免疫力和養(yǎng)發(fā)美容、抗衰老等作用。黑木耳含有豐富的纖維素和植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪的吸收。

  (6)紫色食品。紫色食物含有豐富的蘆丁和維生素C，能增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，改善心血管功能。常吃紫色食物對(duì)預(yù)防高血壓、心腦血管疾病以及遏制出血傾向有一定的作用。

  不同的顏色對(duì)人的心情有不一樣的效果，而不一樣的蔬菜對(duì)健康同樣有著各不相同的作用！

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