芹菜每根莖只有10卡路里，它的名聲可能是因?yàn)樗恢北徽J(rèn)為是低卡路里的“減肥食品”。但是脆脆的芹菜實(shí)際上對(duì)健康有很多好處，這可能會(huì)讓你吃驚。這里有五個(gè)理由，你應(yīng)該考慮添加芹菜到你的飲食中。

  1.芹菜是重要抗氧化劑的重要來源

  抗氧化劑保護(hù)細(xì)胞、血管和器官免受氧化損傷。芹菜含有維生素C、β-胡蘿卜素和黃酮類化合物，但在一根莖中至少還有12種額外的抗氧化營養(yǎng)素。它也是植物營養(yǎng)素的一個(gè)很好來源，已經(jīng)被證明可以有效減少消化道、細(xì)胞、血管和器官的炎癥。

  2.芹菜能減輕炎癥

  慢性炎癥與許多疾病有關(guān)，包括關(guān)節(jié)炎和骨質(zhì)疏松癥。芹菜和芹菜籽含有大約25種抗炎化合物，可以防止身體發(fā)炎。

  3.芹菜有助于消化

  雖然芹菜的抗氧化和抗炎營養(yǎng)素可以保護(hù)整個(gè)消化道，但芹菜可能對(duì)胃有特殊的好處。芹菜中的果膠多糖，在動(dòng)物研究中已被證明可以減少胃潰瘍的發(fā)生，改善胃粘膜，調(diào)節(jié)胃分泌。還有歸因于芹菜的高含水量——幾乎95%——加上大量的可溶性和不溶性纖維。所有這些成分都支持一個(gè)健康的消化道，此外，一杯芹菜棒含有5克膳食纖維。

  4.芹菜富含維生素和礦物質(zhì)，血糖指數(shù)低

  當(dāng)你吃芹菜時(shí)，你會(huì)享受維生素A、K和C，以及鉀和葉酸等礦物質(zhì)。鈉含量也很低。另外，它的血糖指數(shù)很低，這意味著它對(duì)你的血糖有緩慢而穩(wěn)定的影響。

  5.芹菜有堿化作用

  芹菜含有鎂、鐵和鈉等礦物質(zhì)，對(duì)酸性食物有中和作用，更不用說這些礦物質(zhì)是人體必需的。

  購買和儲(chǔ)存芹菜的小貼士

  粗壯的莖。尋找有結(jié)實(shí)，直立的莖干的芹菜。當(dāng)你拉動(dòng)它們時(shí)，它們應(yīng)該很容易折斷，而不是彎曲。葉子應(yīng)該清脆新鮮，顏色從淡綠色到亮綠色不等，避免芹菜帶有黃色或棕色斑點(diǎn)。在烹飪或食用前切碎芹菜以保持營養(yǎng)。即使芹菜被切碎并儲(chǔ)存幾個(gè)小時(shí)，也會(huì)失去營養(yǎng)。蒸芹菜將保留其風(fēng)味和幾乎所有的營養(yǎng)成分。在五到七天內(nèi)吃新鮮芹菜，以享受其最大的營養(yǎng)價(jià)值。不要丟棄葉子——這是芹菜中鈣、鉀和維生素C含量最高的地方。由于它們不好儲(chǔ)藏，所以購買后一兩天內(nèi)就可以食用芹菜葉子。

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