特色
　　
　　薄荷在使用方法上如此簡(jiǎn)便，新鮮的薄荷又比干制的薄荷要更好，那就乘春夏薄荷生長(zhǎng)極佳的季節(jié)種植一盆薄荷吧。薄荷的適應(yīng)性非常強(qiáng)，是新手最易種植的香草，只要保證它的水分充足，在光線明亮但不直接照射的地方，它就可以快速地生長(zhǎng)起來(lái)，這樣你可以隨時(shí)采下新鮮的薄荷葉食用，泡茶入菜均可。千萬(wàn)不要擔(dān)心采摘薄荷葉對(duì)薄荷有何損傷，薄荷是越采摘越茂盛的香草之一。不過(guò)，在此要特別提醒：薄荷的芳香辛散功能對(duì)于于體虛多汗者不宜多用。
　　
　　用料

　　食材：

　　越南春卷皮　　　　6張
　　瘦牛肉　　　　　　50g
　　薄荷　　　　　　　50g
　　朝天椒　　　　　　2枚
　　蒜　　　　　　　　1瓣
　　綠豆芽　　　　　　50g
　　粉絲　　　　　　　10g
　　青檸　　　　　　　1枚

　　調(diào)料：

　　魚露　　　　　　　1湯匙
　　白砂糖　　　　　　1湯匙

　　做法
　　
　　1、牛肉切薄片，每片都用刀背拍松。薄荷洗凈一半切碎，一半取葉留用。粉絲泡發(fā)。朝天椒切片。蒜切末。
　　2、青檸取汁，加入魚露、白砂糖、冷開水（2湯匙）、朝天椒片和蒜末調(diào)勻成調(diào)料汁。
　　3、大火燒開煮鍋中的水，放入牛肉片燙熟。
　　4、在牛肉湯中放入放入綠豆芽汆燙片刻撈出控干，再放入粉絲，煮熟過(guò)涼。
　　5、將熟牛肉、粉絲、綠豆芽和薄荷碎放入碗中，倒入調(diào)料汁拌勻。
　　6、越南春卷皮放入加入少許白醋的溫水中浸泡至回軟（約20秒）。
　　7、將越南春卷皮鋪在案板上，在中間排放3片薄荷葉，然后在薄荷葉上放上拌好的餡料，包緊即成。