特色

　　做一款冰淇淋形狀的面包吧，可愛的外形、松軟的口感、有趣的吃法，孩子一定會喜歡的！

　　用料

　　高筋面粉180g

　　低筋面粉20g

　　葡萄干30g

　　即發(fā)干酵母2.5g

　　冰激淋托8個

　　鹽2.5g

　　牛奶100ml

　　細(xì)砂糖30g

　　全蛋液25ml

　　軟化黃油30g

　　做法

　　1.將高筋面粉、低筋面粉、即發(fā)干酵母、細(xì)砂糖和鹽一起放入面盆中，攪拌均勻。將雞蛋打入面盆中，再倒入牛奶，用手將所有原料混合，和成均勻的面團(tuán)。

　　2.將面團(tuán)放在面板上來回揉搓，直至面筋擴(kuò)展，面團(tuán)表面光滑后，將面團(tuán)攤開，在上面涂抹上軟化了的黃油，繼續(xù)揉搓，直至面團(tuán)更加均勻光滑。

　　3.不斷地將面團(tuán)揉搓摔打，直至擴(kuò)展階段（取一小塊面團(tuán)檢視，如果可以將面拉成半透明的薄膜狀，且薄膜破裂時，破洞邊緣呈鋸齒狀，即為擴(kuò)展階段。此面包不需要將面揉至完全階段，否則面團(tuán)會不挺實）。

　　4.將葡萄干瀝干水分，加入到面團(tuán)中，揉勻。將面團(tuán)放回面盆里，在面盆上覆上保鮮膜，放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

　　5.當(dāng)面團(tuán)膨脹到2.5倍左右大小時，將手指沾少許面粉插入面團(tuán)后取出，如果面團(tuán)依舊很挺，插出的小洞不會回彈，則基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束（如果小洞回彈，證明發(fā)酵不足，可繼續(xù)發(fā)酵一會兒；如果面團(tuán)快速塌掉，則發(fā)酵過度，無法繼續(xù)制作了）。

　　6.將面團(tuán)取出，用雙手輕輕平壓在面團(tuán)上，排出大氣泡。用切面刀將面平均切成8塊（每個約50g左右）。將面塊分別用手滾成圓形，放在案板上并覆好保鮮膜，松弛15分鐘。

　　7.將冰激淋托的外面包上一層錫紙，備用。將松弛后的面團(tuán)再次排氣滾圓，將面團(tuán)底部搓尖成錐形，將尖端部分放入準(zhǔn)備好的冰激淋托中，放在溫暖濕潤處進(jìn)行最后發(fā)酵。

　　8.當(dāng)面團(tuán)膨脹至2倍大時，發(fā)酵結(jié)束，將面團(tuán)表面刷上蛋液。

　　9.將面包排放在烤盤上，放入預(yù)熱至180度的烤箱下層，上下火烤制20分鐘。

　　小貼士

　　用彩色牛油紙纏裹冰激淋蛋托進(jìn)行裝飾，還可以在面包上面插上小旗、漂亮的小果叉等，這樣孩子會更喜歡。

　　如果不使用冰激淋托，也可以將面團(tuán)團(tuán)成圓形，進(jìn)行最后發(fā)酵后，直接放入烤箱中層，180度，上下火，烤制15分鐘即可。烤出來的小圓面包可以用巧克力醬進(jìn)行裝飾：將裝飾筆中灌入巧克力醬，在上面隨意繪畫，瓢蟲、笑臉、花朵、小動物，大“秀”創(chuàng)意的時候到了！

　　1、開始混合原料時，注意干酵母和鹽要分別放在面盆中不同的位置，不要將它們直接放在一起，以免酵母脫水死亡。

　　2、在網(wǎng)上搜索“威化杯、威化、蛋筒”等，能找到相應(yīng)的可零售的賣家（大多數(shù)賣家為批發(fā)，批發(fā)數(shù)量在幾百至上千個）。也可以在售賣現(xiàn)制蛋筒冰激淋的店里與店員詢問，一般的商家是樂意單獨(dú)出售幾個蛋筒的。

　　3、制作這個面包時，可取1枚雞蛋，將其中25ml蛋液用于和面，余下的少量蛋液放入小碗中覆上保鮮膜，留做最后在面包表面刷蛋液用。