特色

　　這款湯水具有滋補(bǔ)強(qiáng)健身體的功效，非常適合氣血不佳、身體虛弱及術(shù)后不宜大補(bǔ)的人食用。

　　用料

　　鵪鶉1只

　　西洋參5g

　　花椒50g

　　花菇1朵

　　姜5g

　　鹽5g

　　做法

　　花膠用清水浸泡，泡發(fā)后剪成大塊。鵪鶉去毛和內(nèi)臟，剁去頭和爪，清洗干凈，放入滾水中汆燙去除血沫。花菇加水泡發(fā)。

　　將備好的花膠、鵪鶉、花菇、西洋參、姜粒放入燉盅中，加入800ml水，蓋上蓋子，移入蒸鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。

　　加入鹽，繼續(xù)燉10分鐘，待鹽的味道溶入湯中即可。

　　小貼士

　　鵪鶉含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，具有益中補(bǔ)氣、強(qiáng)筋骨、利水消腫的作用，對(duì)貧血，月經(jīng)不調(diào)病癥都有理想的療效。

　　花膠即魚肚，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，有滋陰、固腎、消除疲勞的功效。泡發(fā)花膠時(shí)多換幾次水，以免變質(zhì)影響口感。

　　西洋參補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱生津。經(jīng)常服用西洋參可降低血液黏稠度、抑制血小板凝聚、抗動(dòng)脈粥樣硬化，同時(shí)還能夠促進(jìn)紅血球生長。