用料

　　番茄1個

　　雞蛋2枚

　　蒜3瓣

　　長豇豆200g

　　大蔥段5g

　　生抽2茶匙

　　料酒2茶匙

　　鹽1/2茶匙

　　油2湯匙

　　做法

　　準備原料

　　豇豆洗凈，掐去兩頭，切成寸段。番茄切滾刀塊。雞蛋加入料酒打散。蒜拍破。大蔥切斜片。

　　炒鍋中放入油，大火加熱至6成熱左右，倒入蛋液并快速攪拌，所有蛋液凝固后，盛出備用。

　　繼續(xù)用大火加熱炒鍋，放入蔥片和蒜煸香

　　放入豇豆翻炒片刻，看到豇豆變色后放入番茄塊翻炒，倒入約小半碗水，調(diào)成中小火加蓋燜片刻。

　　待番茄變軟后淋入生抽，放入炒好的雞蛋用大火翻炒，湯汁略干即可出鍋。