比如西蘭花、木耳、西芹、冬瓜、荸薺等，都屬于降火性的食物。多吃這些蔬菜，有利于滋陰潤(rùn)燥、疏肝養(yǎng)血等。

  清爽西蘭花

  【材料】西蘭花200克，胡蘿卜100克，食鹽、香油各適量。

  【做法】①將西蘭花洗凈，切成小朵，用開(kāi)水燙熟，再用涼開(kāi)水過(guò)涼，瀝干水分。將胡蘿卜洗凈，切成菱形片。②將西蘭花、胡蘿l、片加適量食鹽拌勻，淋上香油即可。

  【溫馨提示】西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，還有滋陰潤(rùn)燥、疏肝養(yǎng)血的功效，很適合肝火旺盛的人食用。需要注意的是，在長(zhǎng)汆燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則西蘭花失去脆感，會(huì)影響口味。

  生煸油菜心

  【材料】油菜心500克，竹筍50克，花生油、食鹽、姜、味精、料酒、淀粉各適量。

  【做法】①將材料洗凈，把竹筍略焯一下，切片。②將油菜心、竹筍放入油鍋中煸炒，熟后用濕淀粉勾芡，淋上熟油即可。

  【溫馨提示】油菜性涼，味甘，入肝經(jīng)，有清肝火解熱毒的功效，對(duì)于肝火旺盛型的高血壓也有較好的防治作用。

  木耳炒西芹

  【材料】水發(fā)木耳、西芹各100克，柿子椒30克，蒜、植物油、食鹽、味精、白糖、淀粉各適量。

  【做法】①把材料洗凈，木耳撕成小朵，西芹、柿子椒切條。②把木耳、西芹加適量清水稍煮。③把柿子椒條、蒜瓣下油鍋略炒后，下入木耳、西芹翻炒，加入食鹽、白糖、味精調(diào)味，用淀粉勾芡即可。

  【溫馨提示】芹菜性涼，有清肝火的功效，而木耳性平，有涼血、活血的功效，兩者同用，可有效緩解肝火旺盛引起的高血壓、眩暈、頭痛、眼睛腫痛等癥。

  海米冬瓜

  【材料】冬瓜500克，海米50克，植物油、料酒、淀粉、蔥、姜、食鹽、味精各適量。

  【做法】①將冬瓜去皮、去瓤，洗凈后切片，用食鹽稍腌。將海米用清水泡軟。②油鍋中下入蔥、姜炒香，加入少量清水，下入味精、料酒、食鹽、海米，燒開(kāi)后下入冬瓜片。③冬瓜燒熟后，用淀粉勾芡即可。

  【溫馨提示】冬瓜性微寒，有清熱去火、消渴除煩的功效，適用于肝火旺盛引起的高血壓等癥。

  荸薺肉丸湯

  【材料】荸薺500克，精肉餡500克，胡蘿卜1根，蔥姜適量，香菜15克，胡椒、糖、料酒、鹽適量。

  【做法】①荸薺洗干凈去皮，切成小塊備用：胡蘿卜切成與荸薺大小相當(dāng)?shù)男K備用；精肉餡和水按2:1的比例，加蔥姜末、胡椒粉、鹽、糖、料酒，調(diào)成上筋的肉餡。②燒一鍋滾水，下入荸薺、胡蘿卜丁兒煮到滾。③把肉餡汆成丸子，下入鍋中。④肉丸全部漂起后，再繼續(xù)煮5分鐘，最后加香菜、鹽、胡椒粉調(diào)味即成。

  【溫馨提示】荸薺性味甘寒，功效清熱化痰、生津開(kāi)胃、明目清音、消食醒酒?？捎糜跓岵┛省⑻禑峥人浴⒀屎硖弁?、小便不利、便血、疣等癥。

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