家常烹飪中用到的蔥、姜，除了調(diào)味還有治病保健的作用。在國(guó)外，蔥、姜、蒜的應(yīng)用同樣受到重視，印度、日本、英國(guó)等常把姜應(yīng)用于治療與料理上。

  蔥分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和細(xì)香蔥。蔥白有發(fā)汗解表、利尿、解毒、通氣、理氣、活血的功效，主治寒熱頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、二便不通、痢疾、癰腫等。蔥葉能利五臟，具有祛風(fēng)發(fā)汗、解毒消腫之功，主治感冒風(fēng)寒、頭痛鼻塞、身熱無汗、中風(fēng)、面目浮腫、瘡?fù)?、腫痛等。蔥汁可散瘀血、止痛、解毒、驅(qū)蟲，內(nèi)服可治頭痛、衄血、尿血、蟲積，外敷可治癰腫、跌打損傷等。蔥根能治便血及消痔。蔥須（根須〉性平，可解一切魚肉之毒，治療風(fēng)寒頭痛、喉瘡、凍傷、痔瘡等。

  姜有散寒、發(fā)熱、解表的功效。古人傷風(fēng)淋雨喜喝姜湯驅(qū)寒。干姜能溫中散寒、回陽通脈、燥濕消痰，可治寒性吐瀉、脘腹冷痛、肢冷脈微、痰飲喘咳等。炮姜能溫中散寒、溫經(jīng)止血，用于脾胃虛寒、腹痛吐瀉、吐衄崩漏、陽虛失血等。

  使用蔥、姜還能抗衰老，提高自身免疫力，殺菌的功效。

  家中若有新生兒得了風(fēng)寒型感冒，可用蔥白一根，香菇一朵，母乳30-50毫升，放入燉盅內(nèi)隔水燉熟，去漁后用奶瓶喂給寶寶。每天一劑，連服2-3劑。

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