特色

　　外表平實樸素的奶油奶酪磅蛋糕，有著讓人一試難忘的絕佳口感。潤滑濃郁、蓬松細密，是能讓人越陷越深的誘惑滋味。亦舒有句名言：“人生苦短，先吃甜品。”讓我們暫時忽略它的熱量，只享受美味吧!

　　 用料

　　奶油奶酪50g

　　糖60g

　　無鹽奶油80g

　　雞蛋2個

　　鹽1g

　　低筋面粉120g

　　檸檬汁15ml

　　泡打粉1g

　　 做法

　　模具：磅蛋糕模具

　　奶油奶酪放在室溫下軟化，加入30g糖，隔水加熱充分攪拌至順滑。

　　黃油在室溫下軟化，加入鹽和30g糖，打發(fā)到發(fā)白，體積明顯膨脹。在打發(fā)好的黃油中加入奶油奶酪拌勻。

　　雞蛋去殼，攪拌成蛋液，分次加入黃油奶酪中拌勻，每次等黃油和奶酪與蛋液完全融合再次加入一些蛋液，制成黃油奶酪蛋糊。

　　新鮮檸檬榨取檸檬汁，加入黃油奶酪蛋糊中拌勻。

　　泡打粉加入低筋面粉，過篩兩次，加入黃油奶酪蛋糊中，用橡皮刮刀輕輕拌勻。

　　烤箱175℃預熱，把蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的磅蛋糕模，用刀在中部輕劃一道，放進烤箱中層，175℃烤40分鐘即可。